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'''甘酒'''(あまざけ、カンシュ、'''醴''')は日本の伝統的な甘味飲料の一種で、見た目はどぶろくに似て混濁している。'''甘粥'''(あまがゆ)とも呼ばれる。 主に米こうじ様と米、あるいは酒粕を原料とする。酒という名がつくものの、アルコール含有はわずかで、市販されている商品はソフトドリンク(アルコール度数1%未満)に分類される。<ref>甘酒 - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%98%E9%85%92</ref> == 酒粕を使った作り方 == === 材料 【2人分】 === * 酒粕80g * 水400cc * 砂糖大さじ2と1/2 * 塩ひとつまみ === 手順 === # 鍋に酒粕をちぎりながら入れ、水、砂糖を加える。中火で熱し、酒粕をくずすようにヘラで混ぜながら煮る。 # ふつふつと煮立ったら塩を加え、軽く混ぜる。 <blockquote>Q.米麹を使った甘酒との違いは何ですか? A.作り方と風味が違います。材料の酒粕は清酒を作る過程に出る副産物なので約8%のアルコール度数があります。水に溶かし沸騰させるとアルコールを多少飛ばすこともできますが残ります。米麹を時間をかけて発酵させて作る甘酒は、発酵の過程で生じる甘味があり、アルコールは含まれません。<ref>ホットでもアイスでもおいしい♪ 酒粕甘酒のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN https://delishkitchen.tv/recipes/296769746446058554</ref></blockquote> == 参考資料 == == 脚注 == [[カテゴリ:料理]] {{DEFAULTSORT:あまざけ}}
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