牛すじ煮込みの作り方。
作り方
材料
- 牛すじ肉 200gくらい
- こんにゃくなど 100g
- その他好きな物。
- 味付け調味料
- (A)水500ml
- (A)しょうゆ大さじ4
- (A)料理酒大さじ2
- (A)みりん大さじ2
- (A)きび砂糖大さじ2
- (A)顆粒和風だし小さじ1
手順
- 準備.牛すじは一口大に切っておきます。。
- 牛すじ肉は圧力鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、沸騰したら1分程加熱して火を止め、ザルにあげます。溜め水の中で洗い、アクを落とします。もう一度繰り返し、ザルにあげます。
- 圧力鍋をさっと洗い、牛すじ、その他の材料、(味付け調味料)を入れて蓋をし、中火にかけます。
- 圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまでおきます。
- 安全ロックピンが下がったら蓋を開けます。
- 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
その他
こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しています。スプーンなどでちぎる事で、味が染みやすくなります。 圧力鍋の蓋は、必ず安全ロックピンが下がるまで開けないようにしてください。
参考資料
- 圧力鍋でとろとろ 牛すじ煮込み 作り方・レシピ | クラシル https://www.kurashiru.com/recipes/b425b4c4-afed-406b-abb7-4e8094ed88f1