牛ステーキ

牛ステーキとは、牛肉を厚切りにし、それをフライパンや鉄板、あるいは金網を使用して直火焼きにした牛肉をいいます。

「安い肉でも絶品！ ステーキ」のつくり方

<材料（2人分）>

• 牛ステーキ用肉（厚さ1.5cm）…2枚
• 赤ワイン…小さじ2
• あらびき黒こしょう…少々
• オリーブオイル…適量
• 塩…肉の重さの約1％
• 粉チーズ、ルッコラ…各適量　

＜つくり方＞

1．牛肉の表面に、赤ワインを薄く塗り、ラップをかけずに冷蔵庫に入れて60分以上おく。

2．肉にこしょうをふり、オリーブオイル（1枚に小さじ1～2）を塗る。

3．フライパンを強火で熱し、2を入れて焼く。濃い焼き色がつくまで焼き、裏返して塩をふる。

4．もう片面も強火で焼き、濃い焼き色がついたら、裏返してバットなどにとり出し、塩をふる。

5．アルミホイルをかぶせて3～4分おき、余熱で火を通す。

6．4のフライパンを強火にかけ、5の肉を戻して両面軽く焼き、表面をあたためる。

7．肉を切り分け、器に盛り、粉チーズをかけ、ルッコラを添える。オリーブオイルをかける。

（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより引用）

参考資料

1. 『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』（主婦の友社）
2. お安い牛肉も絶品ステーキに！秘訣は「アレ」を塗って冷蔵庫に入れるだけなんだ | ROOMIE（ルーミー）  https://www.roomie.jp/2022/11/920659/