「牛ステーキ」の版間の差分

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 （『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより引用）
+== ２度焼きでやわらか！お店の味がおうちで作れる「格安ステーキ肉の焼き方」<ref>小田真規子著の書籍『今日から料理を始める人の61レシピ』から一部抜粋・編集</ref> ==
+=== ■赤身肉のステーキ ===
+格安ステーキ肉は２度焼きでやわらか！
+=== ◆材料（2人分） ===
+牛もも赤身ステーキ用肉　2枚（約300g。約2cm厚さのもの）
+ソース（混ぜておく）
+・おろしにんにく　小さじ2
+・酢　1/4カップ
+・しょうゆ、砂糖　各大さじ2
+・粗びき黒こしょう　小さじ1/2
+塩　サラダ油
+=== ◆下準備 ===
+・牛肉は室温に約20分おき、水けを拭き取る。
+=== ◆作り方 ===
+　牛肉は塩小さじ1/2をふって油小さじ1をからめる。フライパンに油を薄くひいて中火で約30秒熱し、肉を並べ入れる。1分30秒～2分焼き、うっすら焼き色がついたら上下を返して1分30秒～2分焼く。
+【memo】焼いている間に肉汁が出ないようコーティング
+　肉をバットなどに取り出して約5分おき、水分が出てきたら拭く。
+　フライパンを拭いて油小さじ1を強火で約2分熱する。肉を入れ、両面を30秒～1分ずつ焼いて取り出す。フライパンにソースを入れて中火にかけ、1/2量くらいになるまで1～2分煮詰める。器に肉を盛り、ソースをかける。
+【memo】フライパンの温度を上げて一気に焼く
+作＝小田真規子
+※本記事は小田真規子著の書籍『今日から料理を始める人の61レシピ』から一部抜粋・編集しました。
 == 参考資料 ==