ジュレソース

ジュレソースは、ジュレを使ったドレッシングやソースのことです。

ジュレは、液体をゼラチンなどで固めたものです。フランス語で「gelee」と書き、「凍らせた」という意味を持っています。

ローマ時代から料理に使われていることがわかっており、当時は肉や魚を煮たときに溶け出したゼラチンで、煮汁がゼリーのように固まった「煮こごり」がジュレとして使われていました。

プルプルとした食感で流動性があるジュレは、ドレッシングやソースとして使われています。液体のドレッシングやソースよりも流れ落ちにくく、具材にからみやすいのが特徴です。また、具材の上にジュレを載せると、きれいでおしゃれな料理に仕上がります。

日本では、ゼリーを崩したような見た目で水分が多く、トロッとした食感のものをジュレと呼ぶ傾向があります。

レシピ：果汁グミ で作るジュレソース

ワイン好きな人に好評なのですが、#果汁グミ で作るジュレソースがローストビーフと相性抜群でワインに合うんです。 レンジで簡単にお店みたいな味作れます。

耐熱ボウルに果汁グミ（ぶどう）1/2袋、水・酢・醤油各大１を入れふんわりラップし600W50秒チン。

混ぜて溶かし冷蔵庫で２時間程 冷やし固めてフォークで崩し、オリーブ油大 1/2を混ぜ、醤油適量で味を調える。 ローストビーフ適量にかけ、あればベビーリーフ適量を添える。​ ​ ※50秒加熱しても果汁グミ（ぶどう）が溶けきらない場合は、追加で10秒ずつを目安に加熱して溶かします。

〈材料：作りやすい分量〉​

果汁グミ（ぶどう）…1/2袋（25.5g）​

水…大さじ１​

酢…大さじ１

醤油…大さじ１​

オリーブ油…大さじ 1/2​

醤油…適量​

ローストビーフ（市販品）…適量​

ベビーリーフ（あれば）…適量​

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。​