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ジュレソース
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ジュレソースは、ジュレを使ったドレッシングやソースのことです。<blockquote>ジュレは、液体をゼラチンなどで固めたものです。フランス語で「gelee」と書き、「凍らせた」という意味を持っています。 ローマ時代から料理に使われていることがわかっており、当時は肉や魚を煮たときに溶け出したゼラチンで、煮汁がゼリーのように固まった「煮こごり」がジュレとして使われていました。 プルプルとした食感で流動性があるジュレは、ドレッシングやソースとして使われています。液体のドレッシングやソースよりも流れ落ちにくく、具材にからみやすいのが特徴です。また、具材の上にジュレを載せると、きれいでおしゃれな料理に仕上がります。 日本では、ゼリーを崩したような見た目で水分が多く、トロッとした食感のものをジュレと呼ぶ傾向があります。<ref>ジュレとは？ゼリーとの違いやおすすめレシピをご紹介 | DELISH KITCHEN https://delishkitchen.tv/articles/1137</ref></blockquote> == レシピ：果汁グミ で作るジュレソース<ref>果汁グミ【公式】さん https://t.co/jQY9aDqo4L / Twitter https://twitter.com/kajyu_gummi_cp/status/1590920223007584256</ref> == ワイン好きな人に好評なのですが、#果汁グミ で作るジュレソースがローストビーフと相性抜群でワインに合うんです。 レンジで簡単にお店みたいな味作れます。 耐熱ボウルに果汁グミ（ぶどう）1/2袋、水・酢・醤油各大１を入れふんわりラップし600W50秒チン。 混ぜて溶かし冷蔵庫で２時間程 冷やし固めてフォークで崩し、オリーブ油大 1/2を混ぜ、醤油適量で味を調える。 ローストビーフ適量にかけ、あればベビーリーフ適量を添える。 ※50秒加熱しても果汁グミ（ぶどう）が溶けきらない場合は、追加で10秒ずつを目安に加熱して溶かします。 〈材料：作りやすい分量〉 果汁グミ（ぶどう）…1/2袋（25.5g） 水…大さじ１ 酢…大さじ１ 醤油…大さじ１ オリーブ油…大さじ 1/2 醤油…適量 ローストビーフ（市販品）…適量 ベビーリーフ（あれば）…適量 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 == 参考資料 == == 脚注 == [[カテゴリ:料理]] [[カテゴリ:食品・飲料]] {{DEFAULTSORT:しゅれそーす}}
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