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牛ステーキ
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牛ステーキとは、牛肉を厚切りにし、それをフライパンや鉄板、あるいは金網を使用して直火焼きにした牛肉をいいます。 == 「安い肉でも絶品！ ステーキ」のつくり方<ref>『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより引用</ref><ref>お安い牛肉も絶品ステーキに！秘訣は「アレ」を塗って冷蔵庫に入れるだけなんだ | ROOMIE（ルーミー） https://www.roomie.jp/2022/11/920659/</ref> == <材料（2人分）> * 牛ステーキ用肉（厚さ1.5cm）…2枚 * 赤ワイン…小さじ2 * あらびき黒こしょう…少々 * オリーブオイル…適量 * 塩…肉の重さの約1％ * 粉チーズ、ルッコラ…各適量 ＜つくり方＞ 1．牛肉の表面に、赤ワインを薄く塗り、ラップをかけずに冷蔵庫に入れて60分以上おく。 2．肉にこしょうをふり、オリーブオイル（1枚に小さじ1～2）を塗る。 3．フライパンを強火で熱し、2を入れて焼く。濃い焼き色がつくまで焼き、裏返して塩をふる。 4．もう片面も強火で焼き、濃い焼き色がついたら、裏返してバットなどにとり出し、塩をふる。 5．アルミホイルをかぶせて3～4分おき、余熱で火を通す。 6．4のフライパンを強火にかけ、5の肉を戻して両面軽く焼き、表面をあたためる。 7．肉を切り分け、器に盛り、粉チーズをかけ、ルッコラを添える。オリーブオイルをかける。 （『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより引用） == 参考資料 == # 『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』（主婦の友社） # お安い牛肉も絶品ステーキに！秘訣は「アレ」を塗って冷蔵庫に入れるだけなんだ | ROOMIE（ルーミー） https://www.roomie.jp/2022/11/920659/ == 脚注 == [[カテゴリ:料理]] {{DEFAULTSORT:きゅうすてーき}}
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